【火锅食材批发】火锅店菜单的设计是什么

　　外观设计直接决定了菜单形象，影响顾客的感受。顾客面前的菜单可以有各种形式，但无论是圆形、长方形还是其他形状，大的还是小的，单页的还是折叠的，都是用纸或其他材料做成的。菜单设计须恰当地反映一家火锅店的外观和经营特色，让食客仅从菜单的外观就能推断出一家餐厅的餐饮管理水平和服务质量。通常菜单的外观设计，
　　1、制作菜单的材料
　　一般来说，制作菜单的材料多为纸张。设计菜单的时候，首先要选择好的纸张。一份精美的菜单的描述和打印效果要通过纸张来体现。纸张是否合适，关系到菜单设计的质量。纸张成本占印刷一份菜单成本的1/3。所以火锅店要注意纸张的选择和应用。
　　(1)纸张选择:对于火锅店来说，纸张的选择主要考虑菜单的使用寿命，是应该长期使用还是一次性使用。一次性菜单可以打印在不同颜色和形状的薄非涂布纸上；长期使用的菜单要用厚铜版纸印刷，经久耐用，经得起客人的频繁使用；长期使用的菜单可以印在防水纸上，脏了可以用湿布擦拭干净。这种纸通常是厚封面纸和其他高质量的纸。
　　在实际的菜单纸中，往往会将以上两个因素放在一起考虑，即封面使用较重的铜版纸，内页使用价格较低的轻质纸。在同一份菜单上使用不同种类的纸张可以增强其功能，纸张厚度和颜色的不同可以突出火锅店宣传。
　　(2)菜单纸及相关设计技术:凹凸印刷；在深色纸上用浅色墨水；在彩色纸上使用浅色和金属墨水；纸张的立体使用；在透明或半透明的纸上印刷；在同一个菜单中使用不同种类的纸张。
　　2、菜单形状和样式
　　因为大部分菜单都是印在纸上的，所以可以折叠成各种形状，形成不同的形状。
　　(1)折叠菜单纸:折叠菜单纸的方法有很多种，从中间折一张纸形成菜单比较简单。使用折叠菜单时，需要注意的是，并不是所有的纸张都可以折叠，有些纸张在折叠时会出现裂纹。因此，在打印大量菜单之前，要检查纸张的“可折叠性”。
　　(2)菜单形状:菜单纸可以剪成各种几何图形和一些不规则的形状。另外，菜单不必是平面的，两面的纸也可以做成立体或金字塔形状。总之，菜单的造型要根据火锅店的经营需要，符合客人的心理设计。
　　3、菜单大小
　　菜单的大小有一定的规则，如下
　　(1)一般单页菜单的尺寸应为30cm×40cm
　　(2)折叠两页菜单，当菜单关闭时，其尺寸应为25cm×35cm
　　(3)30折菜单关闭时应为20 cm。
　　菜单大小没有统一规定，大小合适主要从业务需要和方便客人两方面考虑。菜单的大小要与火锅店的面积、餐桌的大小、座位的空间相协调。
　　4、文字和字体
　　(1)文字:菜单须用文字向顾客传达信息。菜单的文字部分可以分为三类:食物名称；描述性介绍；餐馆的声誉提高了，包括服务和技巧。好的菜单文字介绍要描述详细，能让人看完更有食欲，所以可以用来推广。一个漂亮流畅的菜单就像设计一个彩色广告一样费时费力。
　　一般来说，一个页面要用50%的单词，50%的空格。字太多会让人眼花缭乱，没看就忘了，妨碍顾客看书选菜；如果空间太多，会给人菜不够，选择少的感觉。菜单左边的前缀要对齐，四个边距的宽度要相等，给人统一感。
　　菜单上的菜名一般都是英文。字体要印刷正确，让顾客在餐厅的灯光下容易看到。大多数食物和饮料都是小写的，以提高可读性；类别标题和副标题可以大写；当心怪异的字体和“白色”(黑底白字)；除非有特殊要求，菜单应避免使用各种外文来表示菜名。如果使用外文，应根据标准词典的拼写进行标准化。
　　菜单应该尽可能打印出来。当然，中式的宴会菜单也可以手写，往往会营造出宴会的氛围，但字迹一定要优雅清晰。边舞边飞的书法，一定要让客人认清楚，否则就失去了本来的意义。菜单的内容和价格要避免，菜单要“有辨识度”，要易读。

　　(2)字体:菜单的字体须美观清晰。英文大写字母不容易读。在菜单上，标题通常是大写的，描述是小写的。菜单字体太小，无法阅读。中文字体一般在菜单中使用4号字，菜单标题和菜品描述可以用不同的字体大小来区分。您可以同时使用两种不同的字体。在选择菜单字形时，首先要考虑阅读的方便性，排列要简洁明快。其次，字体的风格和特点要和餐厅的装修相匹配。如果餐厅有不同的风格-罗马，法国，日本，中国等，那么使用的字体要考虑与火锅店的特色和提供的菜品相协调。一般来说，在可供选择的多种字体中，选择一种能使菜单更有吸引力的字体是可取的。
　　5、菜单的色彩和照片
　　(1)菜单的色彩:使用与火锅店的环境、餐桌、餐具相协调的色彩，可以增加外观，促进销售。但颜色越多，印刷成本越高，所以不宜用太多颜色。如果你打算在菜单设计中使用两种颜色，那么用红绿棕印刷海鲜、市场、甜品的类别和名称，用黑色印刷具体的菜名和价格就比较容易。总之，只能用彩色印几个字，因为大量的字都是彩色印的，不太好理解，伤眼。
　　增加菜单色彩的方法有:在不增加印刷份数的情况下，用彩纸装饰美化菜单；使用宽带，垂直、倾斜或水平粘合或包裹在封面上。这种丝带可以改善菜单的外观，起到装饰作用。
　　(2)菜单上的彩色照片:在菜单上用彩色照片和介绍性的文字来宣传餐饮是一种好的方式。虽然打印彩色照片的成本很高，但一张高质量的彩色照片胜过千言万语，能够真实地展示大大增加食欲的菜肴。
　　印着彩色照片的菜有两种。一类是火锅店比较喜欢卖的菜，希望顾客能够关注并决定购买，比如高价菜、大众菜。另一种是外形美观、色彩丰富的菜肴。这道菜的彩色照片会给菜单和火锅店增光添彩。
　　6、菜单封面
　　封面是菜单的门面，一个设计精美、色彩鲜艳、恰如其分的封面往往是一家经营良好的餐厅的醒目标志。菜单盖的设计要求如下
　　(1)封面图片:图案要体现餐厅的经营特色。如果经营古典餐厅，菜单封面的艺术设计要体现古典色彩。
　　(2)封面颜色:颜色要与火锅店的环境色调相匹配。把它想象成餐厅房间里的一个点。菜单放在桌上或散落在顾客手中，其颜色可以与餐厅的颜色形成一个色系。也可以互相比较，让它们相映成趣，就像花中的常青，增添色彩。
　　(3)封面内容:封面上应适当列明火锅店的名称、营业时间、电话。有的菜单在封底列出了信用卡支付的信息，有的还传达了外卖服务的信息。
　　(4)封面材料:菜单上的水渍、油渍更容易出现在顾客和服务员的手上。如果你设计了一个漂亮的菜单封面，脏了就不值钱了。所以还是把膜压在菜单盖上比较好。如果是水状或者油腻的，就不容易留下痕迹，也不容易在纸上打滚。