如何做一个合格的火锅吃货？

　　如何做一个合格的火锅吃货？
　　一、鉴别一个火锅是不是正宗的重庆火锅(老派)而不是新派麻辣火锅，首先要看从远处能不能闻到。正道传统火锅没有调料远远的闻不到，但是没有调料的火锅很少。这个要看有没有毅力坚持不加添加剂。正宗的火锅不加香精和其他添加剂，吃了之后没有浓烈的火锅味。

　　二:辨别一个火锅是否加了火锅红，首先要看火锅上汤的颜色。太红或太黑都不合适。红色加多了火锅红或者其他色素。太黑的话不用说大家都知道(我说的是锅还没开始煮的情况)。
　　三，鉴别一个火锅是否加了辣椒精，然后看是否辣，辣的味道持续时间长。正常的辣椒在热的时候可以用火锅的香油涮一下，但是如果吃了辣辣椒之后口腔的皮肤又青又疼，喝水喝汤都解决不了问题，而且很的干、辣、呛，那就要考虑一段时间了。
　　四，鉴别火锅汤中是否有消泡剂。不管火锅用的是什么油(只要是食用油)，一般情况下，刚开始煮的时候应该会有油泡。如果没有，那么每个人都可以自己想想是怎么回事。
　　五:鉴别菜品是否放碱，也就是俗称的碱。我们大家经常点的毛肚，肠子之类的上桌后，如果可以的话，可以用手摸摸，或者观察一下是不是很滑。是不是说明已经开始剥一层皮了？如果很光滑，或者毛肚的皮开始出现，那一定是出问题了。而且炒菜的时候，用碱煮的菜都是可以吃的，比如毛肚。如果没有碱泡过的新鲜毛肚，超过15秒就不能吃了。